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西班牙伊比利豬因從小在純淨山區自然放牧，產量稀少且珍貴，香味十足帶有濃郁的肉汁，一入口即散發誘人的清甜味！油花平均分布且肥瘦分明、軟嫩細緻、順口鮮美，較無豬腥味，另有種獨特的清香鮮味。
梅花肉位於肩胛部位，常見的梅花肉與胛心肉合稱「肩胛肉」，因油花豐郁而得美名，
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